Raperperipiirakka

Tämä on ensimmäinen vegaaninen leipomukseni ikinä. En ollut itse aivan tyytyväinen lopputulokseen, mutta syötin tätä muillekin ihmisille ja he kehuivat tuotostani. Itse kaipasin pohjalta jotakin enemmän. Ongelmana saattoi kuitenkin olla se, että otin mallia vehnäjauhoilla tehdystä piirakasta (ohje löytyi Vegaanin keittiössä -keittokirjasta) ja toteutin omani gluteenittomana. Sinällään pohja oli ihan toimiva, mutta se muistutti enemmän pullapohjaa kuin murotaikinapohjaa. Pidän siis itse enemmän piirakoissa juurikin tästä murotaikinapohjasta. Olin myös ehkä hieman malttamaton jauhojen turpoamisen suhteen, joten taikinaan lurahti liikaa jauhoja (ohjeessa on kuitenkin korjattu määrä jauhoja).

Raperperi sato alkaa olla jo pikkuhiljaa ohitse, mutta vielä niitä on ainakin hetken aikaa saatavilla tuoreena. Itse myös yleensä joka vuosi säilön raperperia pakkaseen, joten sitä on saatavilla vuoden ympäri. Halutessasi voit kuitenkin käyttää raparperin tilalla myös marjoja tai hedelmiä. Seuraavana on luvassa mustikkasato ja sen jälkeen omenat – uskoisin molempien toimivan oikein hyvin tämän piirakan täytteenä.

Piirakka maistuu siltänään kahvin kanssa, mutta jos haluat herkutella kunnolla, lorauttaisin piirakkapalan päälle vaniljakastiketta tai nauttisin lämpimän piirakan palasen kanssa vaniljajäätelöä.

8 palaa

Pohja:

• 3 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta (jos teet vehnäjauhoilla, riittää 3 dl)
• 1/2 dl kaurahiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl sokeria
• 2 dl maustamatonta soijajogurttia
• 1 dl rypsiöljyä

Täyte:

• 3 dl maustamatonta soijajogurttia
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 4 dl raparperia pilkottuna
• 1/2 dl kaurahiutaleita
• 1/2 dl guteenitonta jauhoseosta
• 1/2 dl fariinisokeria
• 1 1/2 rkl rypsiöljyä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka öljyllä. Mittaa pohjan kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää jogurtti ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa taikinalla piirakkavuuan pohja ja reunat. Sekoita jogurtti ja sokerit täytettä varten keskenään. Ripottele pilkotut raparperit taikinan päälle ja valuta päälle jogurtti. Sekoita kulhossa kaurahiutaleista, jauhoista, sokerista ja öljystä murumainen seos, jonka ripottelet piirakan päälle. Paista piirakkaa puolisen tuntia tai kunnes reunat ovat saaneet väriä ja piirakan keskusta näyttää hyytyneeltä.