Paistettua riisiä
En ole koskaan saanut aitoa oikeaa paistettua riisiä, sillä en ole koskaan matkustanut kaukomaihin, joissa tällaista ruokaa yleensä tarjoillaan. Niinpä tämä minun tuotokseni on todennäköisesti hyvin kaukana aidosta ja alkuperäisestä ja voi jopa olla väärin kutsut sitä paistetuksi riisiksi, mutta minulle se on yksi lemppari arkiruuistani ja valmistan sitä keskimäärin kerran viikossa.
Vaihtelen kasviksia ruokaan sesongin mukaan. Ostan yleensä kasviksia tuoreena, mikäli ne ovat kohtuullisen hintaisia. Tällä hetkellä olen rakastuntu kesäkurpitsaa ja varsisipuleihin. Niitä voisin laittaa jokaiseen ruokaan. Talvella ostan tähän ruokaa usein pakestettuja kasviksia. Ne ovat edullisia ja mielestäni ihan yhtä hyviä kuin tuoreetkin. Ainoa ongelma on, että en koskaan saa niistä yhtä rapsakoita kuin tuoreista kasviksista. Pakastetuilla kasviksilla säästään myös runsaasti aikaa, mikäli ruuan valmistumisen kanssa on kiire.
Tätä ruokaa varten tofua kannattaa valuttaa. Siihen saa paremman paistopinnan ja maut imeytymään, mikäli saa puserreltua ylimääräistä nestettä ulos blokista. Itsellä oli tällä kertaa sen verran kiire, että ehdin pitää tofuani painon alla vain vajaat puolituntia. Siinäkin ajassa ehti kuitenkin jonkin verran tulla nesteitä ulos.
Tykkään itse käyttää ruuanlaitossa currytahnaa. Mielestäni parhaat tahnat ovat Patak’s tuoteperheen versiot. Ainakin Prismoissa ja Citymarketeissa olen näitä nähnyt. Toki voi käyttää myös muita currytahnoja tai curryjauhettakin. Itse en erityisemmin välitä käyttää pelkkää jauhetta – mielestäni maku jää silloin valjummaksi. Kannattaa kokeilla mikä on itselle sopivinta. Toki jos currya käyttää vähemmän, niin silloin jauheen hankkiminen on järkevämpää, sillä se säilyy pidempään kuin tahna.
2 isoa annosta tai 3 pienemmän nälän annosta
- 1 dl mieleistä riisiä (itse käytän yleensä basmatia tai jasminia, koska se paakkuuntuu)
- 1 pkt tofua
- 1 punainen paprika
- 2 varsisipulia (tavallinenkin käy)
- 1/2 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 2 rkl currytahnaa
- 2-3 rkl sitruunamehua
- 1 tl kurkumaa
- mustapippuria
- suolaa
Aloita laittamalla tofu kahden lautasen väliin ja laita päälle jokin paino, esim. painava kirja tai vaikka käsipaino. Pilko kasvikset kuutioiksi, sekä keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kun riisi on valmista, valuta se ja siirrä sivuun. Kuutioi valunut tofu. Lorauta paistinpannulle öljyä ja anna kuumeta. Paista tofukuutiot rapeiksi. Lisää kasvikset ja mausteet. Jatka kypsennystä muutaman minuutti. Lorauta mukaan myös sitruunamehu. Lisää joukkoon riisit ja kuumenna uudelleen. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa, sekä mainiosti tämän ruuan kylkeen sopii myös erilaiset mangochutneyt.
