Tomaattikeitto paahdetuista tomaateista
Tomaattikeitto on yksi minun suosikkikeitoistani. Varsinkin jos sitä on terästetty chilillä, on se yksi suosikkiruuistani. Yleensä keittelen omat keittoni tomaattimurkasta, sillä se on kaikkein nopein ja helpoin tapa valmistaa tätä ruokaa. Nyt kuitenkin bongasin ohjeen tähän keittoon Elina Innasen Vegaanin keittiössä keittokirjasta. Pienoisia muutoksia tein keittoon, kun sattuui olemaan erilaisia raaka-aineita tarjolla.
Tomaattikeitto toimii hienosti arkilounaana, kunhan sitä täydentää muutamalla voileivällä. Tämä keitto toimisi myös varmasti talvisena lämmittäjänä, mutta tuoreiden tomaattien kilohinta on niin korkea talvella, että itsellä ainakin jäisi tämä herkku talvella laittamatta. Tähän vuoden aikaan tämä on oikein edullista ruokaa, kun tomaatteja saa parhaimmillaan alle eurolla kilon. Äkkiä laskettuna yhden annoksen hinta jää itseasiassa alle euroon näillä tomaattien hinnoilla. Tämä jos mikä, on siis todellista budjettiruokaa. Monella kun tuntuu olevan käsitys, että kasvissyönti olisi jotenkin erityisen kallista. Varmasti onkin, jos koostat ateriasi kalliista elintarvikkeista. Käyttämällä pääasiallisena ravintona tavallista ruokaa, ei kasvissyönti varmasti tule kalliimmaksi kuin sekaruokavaliokaan. Tavallisella ruualla tarkoitan tässä siis erilaisia kasviksia, marjoja, hedelmiä, palkokasveja ja soijaa, sekä erilaisia pähkinöitä ja siemeniä. Myönnän kyllä, että esimerkiksi jogurtit ja kasvimaidot ovat kalliimpia kuin lehmänmaidosta tehdyt.
Käytin soppaani runsaasti tuoreita yrttejä, mutta mikäli sinulla ei niitä ole saatavilla, voit hyvin laittaa tilalle kuivattuja yrttejä. Seuraavalla kerralla ajattelin itse kokeilla myös soppaa kaurakermalla, sillä mielestäni se ehkä sopisi makunsa puolesta tähän paremmin kuin kookoskerma. Tosin alkuperäisessä ohjeessa maitoa oli vähemmän, mutta en äkkiä keksinyt käyttötarkoitusta lopulle kookoskermalla, joten kumosin sen kaiken keittoon ja vähensin muun nesteen määrään. Kikherneet voi myös halutessaan jättää soseuttamatta, niin keittoon jää kivoja sattumia.
4 annosta
- n. 1 kg tuoreita tomaatteja
- 1 punainen paprika
- 1 iso sipuli
- valkosipulia maun mukaan
- 1/2 tl suolaa
- 1 prk (400 ml) kookosmaitoa
- 1 kasvisliemikuutio
- chilitahnaa tai kuivattua chiliä maun mukaan
- reilu kourallinen tuoreita yrttejä (itse laitoin timjamia, basilikaa ja oreganoa)
- ripaus sokeria
- mustapippuria
Vuoraa uunipelti foliolla ja pilko kasvikset. Halkaise tomaatit ja pilko paprika neljään osaan ja poista siitä siemenet. Kuori myös sipuli ja lohko se neljään osaan. Kuori valkosipulit. Paahda kasviksia kuori ylöspäin lähellä grillivastusta 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes kuoret alkavat mustua ja rullautua irti. Jäähdytä kasvikset (tai jos olet kuoleman nälkäinen ja et pysty odottamaan, kuovi haarukan avulla kuoret irti) ja kuori kasviksista kuoret pois. Laita kaikki aineet kattilaan ja soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku. Nautiskele sopasta tuoreen leivän kanssa.
