Gluteenittomat piparkakut

En ole koskaan erityisemmin ollut piparkakkujen ystävä. Kotona niitä leivottiin joka vuosi ollessani lapsi, mutta niitä oli aina jäljellä varmaan juhannuksenakin. Monena vuonna en ole nyt leiponut pipareita ollenkaan, koska ne eivät maistu kenellekkään meillä. Tänä vuonna piparihammastani on kuitenkin kolottanut erityisen paljon. Olen ostanut kaupasta Semperin gluteenittomia pipareita suurimpaan himooni (ovat muuten vegaanisia). Ajattelin kuitenkin, että jouluksi haluan tehdä itse pipareita. Vegaania piparkakku taikinaa löytyy jo kaupoista, esimerkiksi Ikean piparitaikina on vegaania, samoin Frian taikina on vegaania ja gluteenitonta. Kuitenkin niiden pipareiden paistaminen ja tekeminen on ihan erilaista kun saa tehdä taikinan alusta alkaen. Mielestäni myös maku on kotitekoisissa pipareissa parempi kuin kaupan valmiista taikinasta tehtynä. Pidän itse siitä, että piparkakuissa on runsaasti mausteita, joten tähänkin ohjeeseen tuuppasin enemmän mausteita kuin alkuperäisessä ohjeessa oli mainittu. Myös valmiit piparkakkumausteseokset ovat mielestäni oikein käyttökelpoisia, sillä esimerkiksi neilikka ja pomeranssinkuori saattava olla sellaisia mausteita, jotka sitten jäävät pyörimään maustelaatikkoon. Alkuperäinen ohje on peräisin Jauhoton takina blogista. Ajattelin kokeilla myös samasta kirjoituksesta löytävää taatelikakkua jouluksi.

Muutama sananen vielä näiden herkkujen leipomisesta. Piparkakkujen määrää en oikein osaa arvioida. Taisin paistaa kaksi pellillistä tästä taikinamäärästä, mutta piparini ovat kooltaan aika pieniä. Se on myös sanottava, että taikina murenee todella helposti! Kauli siis hyvin hellävaraisesti ja käytä paljon jauhoja apuna. Taikinaa ei myöskään tarvitse laittaa yöksi jääkaappiin, vaan noin tunnin kovettuminen riittää. Taikina jää melko löysäksi aineiden  sekoittamisen jälkeen, mutta siitä ei kannata huolestua, eikä ainakaan lisätä jauhoja taikinaan. Leivottaessa on myös hyvä muistaa, että kovin erikoisia muotoja ei kannata tästä taikinasta kuvitella tekevänsä. Yritin tehdä muumipeikkoja ja itku meinasi päästä, sillä jokaiselta puuttui joko käsi tai jalka tai parhaassa tapauksessa molemmat. Perinteiset vähemmät ”mutkia” sisältävät kuviot onnistuivat kauniimpana.

100 g margariinia

1/2 dl sokeria

1/2 dl siirappia

1 tl kanelia

reilu 1/2 tl neilikkaa

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl kardemummaa

2 dl gluteeniton jauhoseosta (käytin Semperin hienoa)

1 1/2 dl riisijauhoja

3/4 tl ruokasoodaa

Kiehauta sokeri, siirappi, mausteet ja margariini kattilassa. Anna hieman jäähtyä ja sekoita joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja sooda. Haarukkavatkaimella saa parhaiten kaiken sekaisin. Peitä asti kelmulla ja anna taikinan tekeytyä jääkaapissa noin tunnin verran.

Kauli taikinasta (riisi)jauhojen avulla ohut levy ja ota siitä haluamasi muotoisia pipareita. Paista piparkakkuja uunissa noin kuutisen minuuttia 200 asteessa.