Porkkalan innoittama ”kalalaatikko”

Joulun seutuihin kohistiin kovasti porkkalasta, eli vegaanisesta kylmäsavulohesta. Lohen kanssa ruualla ei kyllä ollut mitään tekemistä, vaan porkkala valmistetaan uunissa paistetusta porkkanasta marinoimalla. Tietenkin minunkin oli tätä uutuutta kokeilta, varsinkin kun vielä löysin nestesavua. Minusta porkkala ei kuitenkaan sellaisenaan ollut mitään erityisen hyvää. On kyllä mainittava, että en juuri tykännyt sekaaniaikoinani kylmäsavulohestakaan siltänään. On kuitenkin muutamia ruokia, joita olen jäänyt kaipaamaan, nimittäin lohilaatikko ja kylmäsavulohitöhnäke, jota appiukkoni tekee. Nyt kokeiltiin jouluna tehdä tästä minun porkkalasta tuota töhnäkettä ja hyvin onnistui. Loput porkkalasta jalostin tähän laatikkoon.

Ohjeita porkkalan tekemiseen löytyy melkein jokaisesta vegaani-/kasvisruokablogista. Niinpä ei nyt viitsi kirjoittaa sitä tähän uudelleen, vaan voit käydä kurkkamassa ohjeen esimerkiksi Chocochilin blogista. Tätä ruokaa varten tarvitset noin puolikkaan annoksen porkkalaa. Loput voi käyttää muuhun ruokaa tai syödä vaikka leivän päällä. Porkkala on erittäin nopea tekoista loppujen lopuksi. Eniten aikaa menee porkkanan kypsymiseen uunissa ja marinointiin.

4 annosta

• 500 g peruna-sipulisekoitusta
• 1/2 annos porkkalaa
• 1 prk vihreitä linssejä (400g purkki)
• valkopippuria
• suolaa
• kuivattua tai tuoretta tilliä
• 2 rkl piparjuuritahnaa
• 1 prk kaurakermaa
• 2 dl kauramaitoa

Voitele uunivuoka ja kaada siihen perunasekoitus ja pavut. Pilko porkkala oikein hienoksi pieniksi kuutioiksi. Sekoita porkkalat perunoide joukkoon. Sekoita toisessa astiassa mausteet, piparjuuritahna, kerma ja maito sekaisin. Kaada seos tasaisesti perunoiden päälle. Paista 225 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.