Punajuuripihvit härkiksestä
Olin mummolassa käymässä ja onneksi mummoni ikäihmisenä on varsin mukautuvainen ruuan suhteen. Niinpä hän ymmärtää, että minulle ei maistu liha ja ruokakin tehdään sen mukaisesti. Yleensä huolehdin ruokahuollosta mummolassa ollessani, mutta mummolle kelpaavat hyvin minun laittamani kasvispöperöt. Tällä kertaa valveutunut mummoni oli kuitenkin itse bongannut lähes-vegaanisten lindtsröminpihvien ohjeen Sydänliiton lehdestä. Minä hieman ohjetta muokkaamalla sain tehtyä pihveistä täysin vegaanisia. En myöskään laittanut pihveihin kapriksia, jotka oikeasti kuuluvat lindströmin pihveihin, koska olen itse niin ennakkoluuloinen, etten uskalla kokeilla niitä ruuanlaitossa (pitäisi varmaan opetella tai ainakin kokeilla).
Aina ajatellaan, että erilaisten kasvispihvienvalmistaminen on jotenkin monimutkaista ja aikaa vievää. Näissä pihveissä ei ainakaan mene sen enempää aikaa kuin tavallisten versioiden kanssa. Kiitos siitä valmiille ja kypsälle härkäpapuvalmisteelle, eli Härkikselle. En ole aikaisemmin kokeillut jalostaa Härkistä pihveiksi, mutta hyvin pysyi kasassa. Ruuan tekemistä helpottaisi vielä enemmän se, jos sattui omistamaan yleiskoneen, sillä saisi jauhettua massan hienojakoiseksi ja vielä paremmin koossa pysyväksi. Sellaista ei kuitenkaan ole minulla, joten jouduin ihan käsipelillä hienontamaan Härkiksesn. Toki ei siihenkään montaa minuuttia hupene.
Pihvien kanssa voi tarjota lisukkeena esimerkiksi uunijuureksia ja raikasta vihersalaattia.
4 annosta (n. 8 pihviä)
- 1 iso sipuli
- 1 rs Härkistä
- 3 kpl etikkapunajuuria
- 1 dl kaurahiutaleita
- 3 rkl perunajauhoja
- 1 dl kaurakermaa
- suolaa
- mustapippuria rouheena
- (n. 1/2 dl kuivattuja suppilovahveroita)
Hienon sipuli ja kuullota sitä öljyssä pannulla. Hienonna Härkis mahdollisimman pieneksi leikkuulaudalla. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, perunajauhot ja mausteet, sekä murskatut suppilovahverot. Sekoita joukkoon sipuli ja kerma. Sekoita taisaiseksi. Lisää joukkoon hienonnettu Härkis ja raastetut punajuuret. Sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne rypsiöljyssä pannulla rapeiksi ja kauniin ruskeiksi.
