Parempaa makaronilaatikkoa
Käsi ylös, kuka ei tykkää makaronilaatikosta? Omiin lempiruokiini se on kuulunut lapsuudesta saakka. Kasvissyönnin jälkeenkin olen valmistanut makaronilaatikkoa usein. Jauhelihan tilalle vain on tullut uusia vaihtoehtoja. Tähän ohjeeseen sain innoitusta Vegaanin keittokirjasta (toim. Somersalo).
Vegaanin makaronilaatikko on siitä kiitollinen ruoka, että sitä voi helposti mukaella jääkaapin sisällön mukaan. Sinne kelpaa raastaa vihannesten jämiä tai upottaa vaikka hieman nahistuneet tomaatit ja paprikat. Maustaa voi myös jokainen oman makunsa mukaan. Vaikka perinteisessä makaronilaatikossa ei juuri muita mausteita ole kuin suola ja pippuri, tykkään maustaa omaa laatikkoani reilummin. Mukaan olisi sopinut vielä jotakin vihreää yrttiä, mutta teko hetkellä ei kotoa löytynyt kuin kuivattuja yrttejä.
Olen myös erityisen ihastunut maustettuihin kaurakermoihin. Plantin chili– ja sipulikermat ovat erityisen hyvän makuisia ja tykkäänkin laittaa niitä monenlaisiin ruokiin. Tähän ruokaan upotin purkillisen chilikermaa ja toisen purkillisen maustamatonta, sillä en halunnut, että chili maistuu ruuasta liikaa. Jos et ole kokeillut vielä ruuanlaitossa näitä kermavaihtoehtoja, niin suosittelen kokeilemaan.
Oma laatikkoni on tehty gluteenittomista makaroneista ja gluteenittomasta korppujauhoista.
4-5 annosta
- 2 dl soijarouhetta
- 1 kasvisliemikuutio
- 4 dl vettä
- 5 dl kuivaa makaronia
- 1 iso sipuli
- valkosipulia maun mukaan
- 2 isoa porkkanaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 rkl paprikapyrettä (tomaattipyre käy yhtä hyvin)
- 1 tl savupaprika jauhetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 rkl curryjauhetta (tai maun mukaan)
- mustapippuria rouhittuna
- 4 dl kaurakermaa
- korppujauhoja
Kiehauta vesi ja lisää siihen kasvisliemikuutio ja soijarouhe turpoamaan. Pilko sipulit ja kuullota niitä hetkinen paistinpannulla tai pehmitä mikrossa. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Keitä samaan aikaan makaroni melkein kypsäksi runsaassa vedessä, joka on maustettu suolalla. Voitele uunivuoka. Kaada astiaan kaikki muut ainekset ja mausteet paitsi kaurakerma. Sekoita kunnolla, jotta mausteet leviävät joka paikkaan. Kaada päälle kaurakermat ja ripottele pinnalle ohut kerros korppujauhoja. Paista makaronilaatikkoa 200 asteessa noin 40-50 minuuttia. Annan makaronilaatikon vetäytyä hetken aikaan ennen tarjoamista.
