Melkein kuin punajuuririsotto
Rakastan punajuurta! Se on ehdottomasti lempijuurekseni ja sitä tulee syötyä aivan liian vähän. Syy siihen on ehkä se, etten oikein keksi sopivia ruokia, mihinkä upottaisin tuote herkkua. Borssikeitto ja uunissa paahdetut punajuuret ovat tientekin ihan vakioreseptejäni. Niinpä ajattelin heti tarttua reseptiin, jonka löysin Ella Woodwardin keittokirjasta Deliciously Ella. Kirjassa hehkutetaan tätä reseptiä kaikkien suosikiksi. Hieman epäilin reseptin herkullisuutta, sillä se sisälsi tattaria, joka ei lukeudu ihan niin suurimpiin herkkuihini kokonaisena ryyninä. Tattarijauhoja olen opetellut käyttämään leivonnassa ja ne jotenkin jo suuhuni sopivat, mutta taatrihiutaleista tehty puuro ja kokonaiset tattarijyvät ovat saaneet vielä niskakarvani hieman nousemaan pystyyn. Nyt joudun kyllä tämän reseptin myötä hieman perumaan puheitani, nimittäin punajuuri sopii erinomaisesti tattarin kanssa. Seuraavaksi pohdin kookosmaidon asemaa tässä reseptissä. Melkein jo olin vaihtamassa sitä kaurakermaan, mutta ajattelin kuitenkin antaa alkuperäiselle reseptille mahdollisuuden. Se tässä tapauksessa oli kannattavaa. Maut toimivat erinomaisesti yhdessä. Ainoan lisäyksen tein reseptiin laittamalla mausteeksi hieman kuivattua timjamia. Minusta se kuuluu aina punajuuren kaveriksi. Alkuperäisessä ohjeessa punajuuret kehoitettiin myös paahtamaan uunissa kuorineen ja kuorimaan tämän jälkeen. Minulla ei ollut kuitenkaan tähän nyt aikaa, niin nopeutin reseptiä keittämällä punajuuret kattilassa.
Varsinaisesti risottoahan tämä ei ole, tästä puuttuu niin riisi kuin parmesaanikin, joita useimmiten risottoon yhdistetään. En kuitenkaan keksinyt ruualle parempaakaan nimeä ja taisipa olla kirjassakin nimi väännetty jotenkin risoton suuntaan. Kirjan mukaan tässä on kaksi annosta, mutta ruokaa tuli kattilallinen. Varsinkin jos tarjoat ruuan lisäkkeenä, riittää tästä helposti neljälle. Pääruuaksi uskaltaisin sanoa, että kolme syö tästä mahansa täyteen.
2-4 annosta
- 750 g raakoja punajuuria
- 200 g tattarisuurimoita
- suolaa
- mustapippuria
- 1 sitruunan mehu
- kuivattua timjamia
- 2 dl kookosmaitoa
Kuori punajuuret ja keitä ne vedessä kypsäksi. Keitä myös tattarisuurimot suolatussa vedessä kypsäksi. Soseuta punajuuret sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi soseeksi. Lisää joukkoon sitruunan mehu ja mausteet, sekä kookosmaito. Sekoita seosta kypsiin tattarisuurimoihin ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Tarjoa lisäkkeenä tai sellaisenaan pääruokani.
