Kasvispiirakkaa kirsikkatomaateilla ja paprikalla
Erilaiset kasvipiirakat ovat varmaan helpoimpia suolaisia tarjottavia kahvipöytään. Ne valmistuvat nopeasti ja täytteeksi kelpaa melkein mitkä tahansa kasvikset. Usein myös kaikki raaka-aineet löytyvät kotoa, joten asioikseen ei tarvitse lähteä kauppaan. Teen lähestulkoon aina suolaisen piirakan pohjan tällä resptillä, sillä se pysyy hyvin koossa ja maistuu mielestäni erinomaiselle. Pohja on myös kevyempi kuin pelkästään rasvaan tehdyt taikinat. Varioin jauhojen koostumustakin mieleni mukaan – saatan lisätä taikinan joukkoon erilaisia hiutaleita ja kauraleseitä, jolloin saan pohjaan enemmän makua ja kuitua.
Vegaaniseen leivontaan perehtyessäni mietin, kuinka korvaan kananmunan täytteessä. Tähän kuitenkin löytyi helppo ratkaisu, nimittäin soijajogurtti. Se nimittäin hyytyy uunissa – en todellakaan tiedä mistä se johtuu, mutta se hyydyttää niin suolaisten kuin makeiden piirakoiden täytteet. Joskus olen laittanut pelkkää kaurakermaakin, mutta se tuppaa jäämään hieman vetiseksi. Soijajogurttien maussa on paljon eroja. Mielestäni parhaimman ja miedoimman makuinen maustamaton soijajogurtti löytyy Plantilta. Kamalinta taas on Rainbown luomu soijajogurtti. Nämä toki ovat makuasioita. Raimbown’n jogurttia voi käyttää kyllä, mutta se vaatii enemmän mausteita ja mielestäni silti sen omituinen maku puskee läpi.
Markkinoille on myös tullut runsaasti vegaanisia vaihtoehtoja juustolle. Parasta on myös, että muutama juustoraastekin on löytynyt kauppojen hyllyille. Ainakin Wilmesburgerilla on valmis raaste, samoin Jokilaakson meijerillä. Molemmat sulavat hyvin ruokaan uunissa. Levitin kuitenkin juuston kerman alle, jotta siitä ei tule kuorta piirakan päälle.
Kasvikset voi jokainen valita makunsa mukaan. Kannattaa ottaa huomioon sesonki, jos haluaa valmistaa piirakan mahdollisimman edullisesti. Tällä kertaa laitoin piirakkaan sitä, mitä kaapista sattui löytymään.
1/2 pellillinen
Pohja:
- 150 g soijajogurttia
- 100 g margariinia
- reilu 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
Täyte:
- 1 punainen paprika
- 1 iso sipuli
- valkosipulia maun mukaan
- rasiallinen kirsikkatomaatteja
- 1 prk kaurakermaa
- 1 dl soijajogurttia
- mustapippuria
- suolaa
- oreganoa
- 1/2 pss Jokilaakson meijerin vegaanista juustoketta
Sekoita jogurtti ja margariini sekaisin. Lisää siihen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan ja sen reunoille. Valmista seuraavaksi täyte. Pilko papika ja sipulit ja kuullota niitä tilkassa öljyä paistinpannulla. Mausta seosta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Levitä seos pohjan päälle. Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele ne vuokaan. Sekoita keskenään soijajogurtti ja kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele juustoke piirakan päälle ja kaada päälle kerma-jogurtti seos. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.
