Rakas joulukakku lapsuudesta
Kirjoitin aikaisemmin taatelikakusta, joka on minulle verraten uusi tuttavuus. Päätin leipoa vegaanisena myös lapsuudestani tutun maustekakun. Tätä ei suinkaan tehty meillä vegaanisena, vaan ihan tavallisena. Kakku on kuitenkin äärimmäisen helposti muutettavissa vegaaniseksi, joten päätin kokeilla, sillä pelkoa rakenteen muuttumisesta ei ollut.
Olen aina ollut erilaisten maustekakkujen suuri ystävä. Mitä mausteisempaa, niin sen parempaa. Vähän kuin ruuassakin – makua täytyy olla. Monasti laitan ylimääräisiä mausteita kakkuun, mutta tähän ei tarvinnut sellaisia lisäyksiä tehdä. Kakussa on valmiiksi jo kaikki ihania joulumausteita.
Kakun ohje löytyy monestakin paikkaa Internetistä, joten alkuperästä ei ole minulle mitään tietoa. Nimeltään tämä kakku on Vironperän vieraskakku. Ohje on niin vanha, sillä muistan syöneeni tätä jo ihan pikkulapsena, jolloin en ollut kuullutkaan mistään Internetistä.
Tämän kakun valmistamiseen ei tarvita mitään erityistä jauhopeukaloa. Kaikki ainekset vain sekoitetaan nopeasti astiassa ja lykätään kakku uuniin. Onnistuu taatusti kaikilta. Eräälle ystävälleni haluaisin kuitenkin huomauttaa, että kakkuvuoka laitetaan uuniin siten, että avonainen osa osoittaa uunin kattoa….
Itse tykkään käyttää leivonnassa aina tumman sinistä Keijua. Olen kokeillut vegaanista Flooraakin, mutta Keijulla tulee mielestäni paremman makuisia. Tähän kakkuun voisi kyllä laittaa juoksevaa margariiniakin, esimerkiksi Flora Culinesse on vegaanista.
Mikä on sinun lempijoululeivonnainen? Mennäänkö perinteisällä linjalla vai onko herkkua kenties jokin isotöisempi?
- 3 dl kauramaitoa
- 1 1/2 dl sulatettua margariinia
- 1 dl omenasosetta
- 4 1/2 dl vehnäjauhoja
- 3 dl sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl soodaa
- 1 tl neilikkaa
- 1 tl inkivääriä
- 2 tl kanelia
- margariinia ja korppujauhoja vuuan voiteluun
Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin yhdessä kulhossa. Sekoita omenasose, margariinisula ja kauramaito sekaisin toisessa kulhossa. Lisää nesteet samalla sekoittaen kuiviin aineksiin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 1 tunti. Kokeile cocktailtikulla, onko kakku kypsää. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, on se valmista. Kumoa kakku heti uunista ottamisen jälkeen, niin se lähtee parhaiten irti vuuasta.
