Sobanuudeli keittoa tofulla
Sain tämän alkuperäisen ohjeen ystävältäni. Lisäsin siihen kuitenkin hieman omia juttujani. Minua miellyttää tällä hetkellä erityisesti itämainen makumaailma ja tämäkin keitto sujahtaa siihen kategoriaan oikein mainiosti. Tämä soppa tulisikin nauttia kulhosta siten, että sattumat lapioidaan suuhun puikoilla ja liemi hörpittäisiin kulhon laidalta. Kävi kuitenkin niin, että tein soppaa itselleni lounaaksi, sekä avääksi töihin. Annoksista tulikin sen verran suuret, että ne eivät mihinkään kulhoon sopineet. Pienempi annos sopisi hyvin esimerkiksi alkuruuaksi.
Sobanuudelien hankinta meinasi olla melkoinen prosessi. Kiersin kaikki suurimmat isot kaupat Kuopiossa etsimässä nuudeleita. Lopulta bongasin niitä muutamastakin paikasta. Lidlin valikoimiinkin nämä kuuluvat Aasia viikkojen aikana, mutta eivät normaalisti. Nyt oli juuri Aasia viikot Lidlissä, mutta tietenkin sobamuudeleilla oli toimitusvaikeuksia. Kun sitten lopulta olin ostanut nuudeleita, niin löysin niitä kotoakin kuiva-ainekaapista. Pidän sobanuudeleiden rakenteesta, sekä mausta. Nuudelithan ovat tehty tattarista. Kannattaa varmistaa paketista erikseen, että ovat gluteenittomia, sillä ainakin Lidlin nuudeleissa on seassa vehnääkin.
Misotahnasta on tullut minun uusi yleismausteeni. Siitä tulee aivan ihana umaaminen maku ruokaan kuin ruokaan. Lisäsin sitä keiton liemeen tuomaan täyteläisyyttä. Minulla on käytössä vaaleaa misotahnaa. Mitä tummempaa misotahan on, sitä voimakkaamman makuista se on. Ensin oli vaikeutta löytää misotahnaakin kaupoista, mutta nyt sitä on viime aikoina putkahdellut esiin useammastakin kaupasta. Olen myös näitä erikoisempia aineksia etsiessäni tullut siihen tulokseen, että mikäli haluat jotakin erikoisempaa tai uutuutta, niin kannattaa sitä mennä etsimään K-kaupoista. S-kaupoissa on huomattavasti suppeammat valikoimat ja valitettavasti ei toivomallakaan näytä saavan valikoimiin niitä tuotteita, mitä olisi vailla.
Chiliä voi tähän ruokaan lisätä oman makunsa mukaan. Itse ostin punaisia tuoreita chilejä kaupasta ja onneksi laitoin vain puolikkaan, sillä potkua riitti. Yleensä tavallisen marketin pitkät punaiset chilit eivät ole tulisia, mutta nyt näkyi sattuvan kohdalle ätäkämpää versiota. Kannattaa siis testailla ensin, ennen kuin laittaa kokonaisen chilin ruokaansa.
2-4 annosta
- 200 g (marinoitua) tofua
- 100 g sobanuudelia
- 150 g porkkanaa
- 1 pieni punasipuli
- 3 lehteä lehtikaalia
- 4 dl vettä
- 1 tl kasvisfondia
- 2 tl riisiviinietikkaa
- 1 tl (kookos)sokeria
- 1rkl vaaleaa misotahnaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
- 1/2 punainen pitkä chili
- 1/2 prk herkkusieniä (pieni purkki) TAI 3 tuoretta isoa herkkusientä viipaleina
- 1 limen mehu
- mustapippuria
- seesaminsiemiä
Aloita kuorimalla porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat ohuiksi lanteiksi, sekä punasipulit puolikkaiksi viiplaleiksi. Murskaa valkosipulinkynnet ja kuori ja raasta inkivääri. Halkaise lime ja purista mehuksi. Kuutioi tofu pieniksi paloiksi. Poista lehtikaalin lehdistä lehtiruodit ja suikaloi ne.
Paahda tofukuutioita kuumalla pannulla ilman rasvaa, jotta ne saavat rapsakan pinnan. Laita vesi kiehumaan nuudeleita varten.
Kuullota kattilan pohjalla tilkassa öljyä sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Mittaa kattilaan vesi, soija, miso, limen mehu, kasvisfondi, sekä porkkanat. Anna kiehahtaa muutaman minuutin ajan. Keitä samalla nuudelit. Mausta liemi riisiviinietikalla, sokerilla ja mustapippurilla. Lisää liemeen lehtikaali ja valutetut/viipaloidut herkkusienet. Jaa nuudelit kulhojen pohjalle yhdessä tofukuutioiden kanssa. Kaada päälle liemi, sekä koristele seesamin siemenillä.
