Rice & Beans vegaanipossun tapaan

Riisi ja pavut ovat perinteistä ruokaa aika monessa maassa ympäri maailman. Varsinkin kolmannen maailman maissa, joissa teollisuus ja lihalla mässäily eivät vielä ole yleistyneet. On myös tutkittu, että mikäli kaikki maailman ihmiset söisivät yhtä paljon lihaa kuin me teollisuusmaissa, ei maailmassa riittäisi pinta-alaa laidunmaalle. Tälläkin hetkellä kaadetaan metsää laidunmaiden tieltä, jotta lihaa saataisiin tuotettua enemmän. Tämän postauksen tarkoituksena ei kuitenkaan ole paasata tästä aiheesta, vaikka se onkin lähellä sydäntäni. Suosittelen katsomaan Cowspiracy dokumentin (löytyy esimerkiksi Netflixistä), jos olet kiinnostunut karjan kasvatuksen vaikutuksista ilmastoon.

Minulle pavut ovat arkista ruokaa ja syön niitä useita kertoja viikossa. Riisi ei lukeudu niihin lempiasioihin, mutta olen oppinut pitämään siitä. Lähinnä siis valkoisesta versiosta. En valitettavasti voi syödä täysjyväriisiä, vaikka kuinka yrittäisin. Niinpä olen päättänyt, että voin syödä valkoista riisiä, silloin kun sitä syön. Välillä laitan riisin tilalle esimerkiksi kotimaista kvinoaa. Tässäkin on siis mahdollista valita lähellä tuotettu vaihtoehto. Toki myös rikottu ohra ja kaura sopivat erinomaisesti tähän.

Tässä(kin) ruuassa on lehtikaalia. Oikeastaan lehtikaalista on tullut vitsi meillä kotona. Alkaa näyttää siltä, että en pysty olemaan yhtä päivää syömättä lehtikaalia. Sitä onkin aina meillä jääkaapissa. Syön sitä ihan siltänäänkin salaatinasemasta. Syksyllä bongasin kaupasta erivärisiä lehtikaaleja ja olin ihan fiiliksissä. Nyt talvella on pakko tyytyä pelkkään vihreään. Onneksi sitä on sentään saatavissa, vaikka se ei kyllä varsinaisesti mitään satokausiruokaa olekkaan.

Minusta parhaita arkiruokia on tälläiset yhden pannun eväät. Ei tarvitse hirveästi suunnitella, eikä aikaakaan kulu tolkuttomasti. Viimeistelin tämän ruuan mautamattomalla soijojogurtilla, valmiilla salsalla ja avokadolla.

4 annosta

• 1 keltainen paprika
• 1 punainen paprika
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 200 g pitkäjyväistä riisiä
• 400 g mustapapuja keitettynä
• kourallinen tuoretta korianteria
• 1 tl savupaprikaa
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 punainen chili
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 4 lehteä lehtikaalia
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 1 limen mehu

Tarjoiluun:

• 4 rkl maustamatonta soijajogurttia
• 4 rkl valmista salsakastiketta
• 2 pientä avokadoa

Laita ihan ensin riisit kiehumaan ja keitä ne kypsäksi. Pilko sitten paprikat ja sipulit, sekä murskaa ja viipaloi valkosipulit. Viipaloi myös chilipaprika. Kuullota paprikoita, chiliä, sipulia ja valkosipulia öljyssä. Mausta juustokuminalla ja savupaprikalla. Lisää joukkoon keitetty riisi ja pavut. Kuumenna.  Revi sillä aikaa lehtikaaleista pois lehtiruoti ja revi lehtikaalit palasiksi. Lisää lehtikaalit pannulle. Anna hetki kuumentua. Mausta ruoka suolalla ja mustapippurilla, sekä purista joukkoon limen mehu. Viimeistele ruoka tuoreella pilkotulla korianterilla.

Annostele ruoka lautaselle ja valuta päälle maustamatonta soijajogurttia noin ruokalusikallinen, sekä saman verran valmista salsakastiketta. Asettele annoksen päälle puolikas avokado viipaleina.