Vihreillä ryyditetty tempesalaatti

Olen muutaman kerran nyt ostanut tempeä ja olen kyllä todennut sen aivan mahtavaksi proteiininlähteeksi. Muistan ostaneeni muuta vuosi sitten ensimmäisen kerran tempeä ja silloin en oikein osannut käyttää sitä, joten se ei jäänyt vakituiseen käyttöön. Nyt kuitenkin kun olen tässä viime aikoina harrastanut tätä makumatkailua keittiössä, niin muistui tempe mieleeni uudelleen. Toisekseen sitä on nykyisin hieman paremmin saatavilla. Kuopiossa en ole tavallisissa kaupoissa törmännyt muihin kuin Jalotofun tempeihin. Yhdestä etnisestä marketista löysin jotakin soijapaputempeä, mutta en kuolemaksenikaan muista merkkiä tai valmistajaa. Se oli kuitenkin sellaisessa huomattavasti isommassa paketissa.

Jos tempe on sinulle vieras, niin suosittelen kokeilemaan sitä. Se on kuin tofua, mutta kiinteämpää ja maultaa pähkinäisempää. Jalotofulla on saatavilla kolmea eri makua, joista itse päädyn aina ostamaan soijapapu version. Täytyisi varmaan antaa tilaisuus muillekin maulle. Tempe on siis fermentoimalla valmistettu perinteisesti soijapavuista.  Markkinoilla on myös herneestä ja lupiinista valmistettua tempeä. Nämä kuitenkin sisältävät vähemmän proteiinia kuin soijapavusta valmistettu. Tempe on myös paremmin sulavaa ja tofu.

Yhdistin tähän salaattiin kaikki lempi raaka-aineeni ja tajusin sitten lautaselle asetellessani, että siitä tuli oikeastaan aika vihreä. Vihreässä värissähän ei mitään vikaa ole, mutta värejä kannattaisi lautasella latoa hieman ahkerammin. Maku olis silti erinomainen. Kastikkeesta tuli niin hyvää, että käytän sitä jatkossakin salaattieni kastikkeena.

Kaikki tempe reseptit olisivat nyt tervetulleita – vinkkaathan siis omasta lempparistasi tai mihinkä tempeä käytät ylipäätään.

1 annos

• 1 annos tempeä
• 1 tl rypsiöljyä
• 1 rkl sweetchili kastiketta
• 2 tl soijakastiketta
• 1 tl seesaminsiemeniä

Salaatinkastike

• 1 tl inkiväärisiirappia
• 1 tl sitruunaöljyä
• 1 tl tahinia
• sitruunamehua
• valkosipulijauhetta
• mustapippuria
• suolaa

Salaattipohja

• kourallinen lehtikaalia
• kourallinen pinaattia
• 1/2 avokado
• 1/2 pieni punasipuli
• pätkä kurkkua

Aloita tekemällä salaatinkastike. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Valmista sitten salaattipohja. Lado salaattipohjan ainekset lautaselle. Valmista viimeisenä tempe. Paista tempe rapeaksi öljyssä. Lisää pannulle chilikastike, sekä soijakastike. Paahda viimeiseksi seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Laita tempe salaattipedin päälle ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet.