Arki-illan pelastusruoka – paahdetut juurekset ja valmiit pyörykät
Olen vain muutaman kerran tehnyt itse erilaisia vegaanisia pyöryköitä. En tiedä, miksi juuri se on sellainen ruokalaji, jonka koen haastavana ja työläänä. Oikeastihan niin ei ole. Kaikki ainekset mitataan vain monitoimikoneen kulhoon, surautetaa tahnaksi ja työstetään pulleroiksi tai pihveiksi. Tämä nyt vain jää aika usein tekemättä. Luulen, että tähän vaikuttaa se, että kaupasta on nykyisin saatavilla mitä erilaisempia vaihtoehtoja. Osa on melko kalliita ja ne yleensä jätän ostamatta, koska tiedän, että raaka-aineet ei näihin pulleroihin kovin kalliita ole. Onneksi saatavilla on myös edullisia vaihtoehtoja.
Tutustuin kaupan valmiisiinkasvispyöryköihin jo varmaan lähemmäs viisitoista vuotta sitten. Yksi serkuistani on ollut kasvissyöjä niin kauan kuin muista ja aina vieraillessani tätini luona, on tästä syystä usein ollut kasvisruokaa tarjolla. Kerran ruokana oli paistettua riisiä ja sen seurana Finduksen falefeleja. Se oli varmaan ensimmäinen kerta kun ylipätään söin falafel pyöryköitä. Ne maistuivat aivan taivaallisilta! Paistetun riisin päälle kun turautti vielä vähän chilikastiketta, niin makunautinto oli valmis. Tämän jälkeen on nuo pyörykät kuuluneet vakituisesti elämääni. Nykyisin valinnan varaa on vaikka kuinka, mutta näitä kyseisiä pyöryköitä saa edelleen.
Meillä on täällä Kuopiossa Atrian lihakunnan myymälä. Atria lanseerasi tässä hiljattain Vegyu sarjan, joka on kasvisruokavalioon soveltuva. Kaikki tuotteet eivät kuitenkaan ole vegaanisia. Kaura-porkkanakroketit kuitenkin ovat. Olen niitä muutaman kerran ostanut lihakunnan myymälästä todella edulliseen hintaan ja todennut niiden olevan erinomaisia. Maku on mieto ja suu tuntuma on ihana, kun pullerot kypsentää uunissa tai pannussa rapsakoiksi pinnalta. Näistä pulleroista valmistuu vaivatta kiireisen päivän päivällinen yhdessä paahdettujen juuresten kanssa.
Tiedän, että monet vegaanit karttelevat esimerkiksi Atrrian tuotteita sen takia, että Atria on ensisijaisesti lihanjalostamo. Itse kuitenkin ajattelen, että mitä enemmän kasvistuotteita ostetaan, sitä enemmän se rohkaisee myös lihataloja muuttamaan ajatusmaailmaansa ja sitä, että ihminen pärjään vähemmälläkin (ilman) lihalla.
2 annosta
Paahdetut juurekset:
- 2 isoa perunaa
- 1/4 myskikurpitsaa
- 3 isoa porkkanaa
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl sipulijauhetta
- suolaa
- mustapippuria
Jogurttikastike:
- 1 dl maustamatonta soijajogurttia
- kourallinen yrttejä (käytin persiljaa, timjamia ja basilikaa)
- suolaa
- sitruunamehua
- mustapippuria
Lisäksi
- 1 pkt Atrian Vegyu kaura-porkkanakroketteja
- Kimchia
Aloita kuorimalla ja paloittelemalla juurekset. Pilko ne sopiviksi suupaloiksi. Lorauta sekaan hieman öljyä ja mausta. Sekoita kunnolla öljy ja mausteet juureksiin. Paahda kasviksia uunissa 225 asteessa noin vartin verran. Lisää tässä vaiheessa pyörykät uunipellille mukaan ja paista vielä noin 15 minuuttia. Tarkkaile tummumista, sillä paistoaikaa vaikuttaa juurespalojen koko
Sillä aikaa valmista jogurttikastike. Hienonna valitsemasi yrtit ja sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Tarkista maku. itse laitan reilusti sitruunamehua, koska pidän sen happamuudesta.
Tarjoile juurekset ja pyörykät yhdessä jogurttikastikkeen ja kimchin kanssa.
