Aivan taivaallinen pasta myskikurpitsasta
Seuraan muutamia ruokablogeja säännöllisesti. Osa on täysin vegaanisia, mutta osassa blogeja saattaa vilahtaa esimerkiksi maitataloustuotteita. Hanna soppa -blogista löytyy runsaasti ihania kasvisruokaohjeita, mutta siellä on muutakin, joten kyseessä ei ole vegaaninen tai edes kasvisruokablogi. Minua on tosin viihdyttänyt viime aikoina runsaasti se, että valta osa uusista postauksista on vegaanisia tai ainakin pienellä vaivalla muutettavissa sellaiseksi. Blogin kirjoittaja Hanna Hurtta on yhdessä Elina Innasen kanssa kyllä eniten inspiroineet minua ruuan valmistuksessa. Elina siis kirjoitttaa Chocochili -blogia, jota seurasin jo ennen kuin edes lopetin lihansyömisen.
Ohjeen kurpitsa-misopastaan löysin Hannan soppa -blogista. Ilmeisesti resepti ei ole edes Hannan käsialaa, vaan se on peräisin muualta. Ihan sama, kuka tämän taivaallisen ruuan keksi – siitä tuli yksi lempipastoistani välittömästi! (Onhan siinä mm. lempiasiaani lehtikaalia…) Onnistuin myös pitkästä aikaa pysymään reseptissä, ilman omia lisäyksiä tai muutoksia.
Pastassa vei eniten aikaa kurpitsan paahtaminen. Tajusin vasta jälkeenpäin, että senhän olisi voinut paahtaa ennakkoon, eikä sillä viimeisellä minuutilla, kun meinaa jo kuolla nälkään. Ajattelin myös kokeilla tällä metodilla tehdä pastaa muistakin juureksista. Juurekset ovat mitä mainiointa talviruokaa, sillä niitä saa edullisesti ympäri vuoden, sekä yleensä vielä kotimaisenakin. Viime vuonna muistan, että keväällä loppuivat kotimaiset porkkanat kaupoista, koska oli niin huono satovuosi. Vielä niitä ainakin on jäljellä, mutta ei tainnut viime kesäkään olla viljelijöiden kulta-aikaa.
4 annosta
- 1/2 myskikurpitsa
- 2 rkl öljyä
- 1 tl suolaa
- 300 g spagettia
- 3 rkl vaaleaa misotahnaa
- 1/2 tl chilikastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 3 rkl maapähkinävoita
- mustapippuria
- 2 rkl mantelilastuja
- 4 valkosipulinkynttä
- 100 g lehtikaalia
- 1 rkl öljyä
- suolaa
Kuori kurpitsa ja poista siitä siemenet. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi ja sekoita joukkoon suola ja öljy. Paahda kurpitsan palasia uunissa 220 asteessa noin puolisen tuntia tai kunnes ovat kypsiä. Muussaa kurpitsan palaset haarukalla rouheaksi soseeksi.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kun pasta on kypsää, ota talteen noin desin verran pastan keitinvettä. Huuhtele pasta kylmällä vedellä, jotta pasta lakkaa kypsymästä ja ei tartu kiinni toisiinsa.
Sekoita keskenään miso, chilikastike, etikka ja maapähkinävoi, sekä mausta se mustapippurilla.
Paahda mantelilastut kuivalla pannulla. Kuori ja hienoon valkosipuli, sekä huuhtele lehtikaali ja revi suikaleiksi. Poista kova lehtiruoti. Paista valkosipulia miedolla lämmöllä öljyssä. Varo polttamasta! Lisää lehtikaalit pannulle ja anna paistua vielä hetkisen aikaa. Lisää pannulle pasta, kurpitsat, tekemäsi maustekastike, sekä pastan keitinvesi, jonka otit talteen. Anna kuumentua. Annostele pasta lautaselle ja ripottele päälle mantelilastuja.
