Kevään ehdottomat grilliherkut

Meillä grillataan kesällä todella paljon. Jos oikeastaan vain on kelin puolesta mahdollista, niin mielellään laitellaan ruokaa terassilla. Tosin olen minä joskus seisonut grillin vieressä sontikankin kanssa ja tänä keväänä on kyllä muutaman kerran tehnyt mieli vetää toppatakkiakin niskaan, sen verran on viileää on ollut.

Grillaaminen on siinä mielessä kätevää, että ruoka valmistuu melko nopeasti. Aikaa vievin osuus on yleensä marinoiminen, mikäli ei käytä valmiiksi marinoituja tuotteita. Testasin ensimmäistä kertaa tofun marinointia. Annoin tofun olla marinadissa yön yli, mutta luulisin, että jokunen tuntikin riittäisi, jos olisi oikein tiukka paikka. Marinadin ohje on peräisin Suuri suomalainen grillikirja -teoksesta. Samoin myös kesäkurpitsojen ohje on samaisesta kirjasta. Salaatin ohje on mukaeltu Bosh! tyyppien toisesta kirjasta.

Yleensä tykkään tehdä grillissä jotakin lämpimiä kasviksia lisäkkeeksi. Aika usein tulee tehtyä nyyttejä, koska sinne on helppo upottaa kaikkia jääkaapissa pyörivät kasvisten jämät. Juuresten ja pottujen grillaaminen vaatii hieman enemmän, koska niitä on hyvä esikeittää, sillä muuten voi olla, että saat päältä hiiltyneen kasviksen, joka on sisältä aivan raaka. Grillaaminen vaatii hieman opettelua, sillä ei ei ihan samalla tavalla ruoka kypsennä kuin hella. Kuitenkin se on opettelemisen arvoista, sillä maut ovat aivan erilaiset, kun ne valmistetaan grillissä.

Lime-kookos marinoidut tofuvartaat

• 1 pkt maustamatonta tofua prässättynä
• 2 dl kookosmaitoa
• 1 limen mehu
• 1 1/2 rkl taatelisiirappia
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 3 valkosipulin kynttä raastettuna
• 2 rkl soijakastiketta
• mustapippuria

Prässää tofu mahdollisimman kuivaksi, niin se imee paremmin makuja itseenä. Kuutioi tofu sellaiseksi paloiksi, että voit laittaa ne vartaisiin. Noin 2 cm x 2 cm kokoiset palat ovat oikein toimivia. Sekoita marinadin ainekset sekaisin ja laita tofu palat marinadiin. Anna marinoitua 4 h tai yön yli. Sekoita muutaman kerran marinoinnin aikana. Poista tofupaloista ylimääräinen marinadi talouspaperilla ennen vartaisiin pujotusta. Grillaa vartaita noin 15 minuuttia suoralla lämmöllä.

Thaimarinoitua salaattia

• 1/2 kurkku
• 1 pak choi
• 1/4 pienestä punakaalista
• 1 iso porkkana
• 1 prk säilyke mangoa
• tuoretta korianteria maun mukaan
• 4 rkl suolattuja maapähkinöitä
• 2:n limen mehu
• 3 kynttä valkosipulia
• 2 rkl palmusokeria
• 2 rkl srirachaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 70 g maapähkinävoita
• 10 g tuoretta korianteria
• (vettä)

Aloita pilkkomalla kasvikset kulhoon. Suikaloi punakaali raastimella ohueksi ja suikaloi myös pak choi. Kuutioi kurkku ja leikkaa porkka ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi myös mango. Hienonna korianteri. Lisää joukkoon pähkinät. Sekoita ainekset kulhossa. Valmista kastike. Mittaa ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon ja aja sileäksi. Mikäli kastike on liian paksua, niin lisää siihen tilkka kylmää vettä. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Anna mausttu viileässä noin puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Sitruunaiset kesäkurpitsat

• 2 pientä kesäkurpitsaa
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 1 sitruunan mehu ja kuori
• mustapippuria
• suolaa

Sekoita kaikki marinadin ainekset sekaisin. Leikkaa kurpitsat pitkittäin neljään osaan ja tämän jälkeen osiota kahteen tai kolmeen osaa – ikään kuin tikuiksi. Laita marinoitumaan noin 30 minuutiksi. Grillaa tämän jälkeen kesäkurpitsat suoralla lämmöllä siten, että ne saavat väriä, mutta jäävät kuitenkin napakoiksi.